Le vin au verre

 Le marché du vin au verre est en croissance en France. Mais un des obstacles majeur à son développement est l’absence d’outil aisément amortissable et performant permettant de préserver le vin après ouverture.
WINCAVE présente deux produits réunissants l’ensemble des services attendus de ce type d’outil, à un prix attractif :Wine Saver et PresorVac.

Vous êtes vigneron, distributeur, caviste, restaurateur ou amateur, ces produits sont susceptibles de vous intéresser !

Comment ne pas être condamné à perdre partie d'une bouteille entamée quand on ne l'a pas entièrement consommée ou vendue ?


Il existe foisons de solutions et accessoires apportant une réponse:

1/ Préservation par gaz
2/ Préservation par dépression et sur pression
3/ Produits composites
4/ Comment faire son choix ?
5/ Quel produit acheter ? Wine Saver ou Presorvac 
6/ Wine Saver
7/ Presorvac

 



                   1/ Préservation par gaz (azote ou Argon)

  • Bombe de gaz, coût moyen 14.5 € pour 120 utilisations, ne protège pas les vins effervescents.
  • Système avec cartouche, coût moyen du système de 90 à 999 € + cartouches consommables, ne protège pas les vins effervescents.
  • Seul l'Argon est 100 % écologique.
  • A l'avantage d'une conservation fiable à 100 %

                   2/Préservation par  dépression, ou vacuum 

  • Pompe manuelle, vraiment moins performant pour la durée de conservation, à partir de 12 € selon les marques.
  • Système électrique " à poste" (fixé), performant grâce à la rapidité de la pompe, option "surpression" pour les vins effervescents. A partir de 1 500 €,
  •  Systèmes  de service de vin au verre professionnels, sous forme de "banque" ou avec "pistolets", à gaz ou par vacuum...Efficace mais seul un important retour sur investissement justifie ce type d'équipement...À partir de 2 000 € pour 4 bouteilles.

                   3/ Produits composites 

  • les caves à vins équipées de système de préservation  par minivacuum, Prix ?? €. Ne protège pas les vins effervescents.
  • les "caves d'appoint".sous différentes formes, allient la mise en température (cave a vin) et la conservation après ouverture, avec un système à gaz (entre 126 et 200 € le lot de 6 cartouches) ou par vacuum .Capacité limité de 2 à 6 bouteilles. A partir de 335  €; ne protège pas les vins effervescents. Pas pour les pros....

                   4/ Comment faire son choix ?

Gaz ou pompe ?

Le gaz a l'avantage d'une efficacité 100 % pour les vins "tranquilles" (non effervescents)
  • c'est l'assurance d'une conservation sans faille pendant 14 jours, indispensable pour une entière satisfaction du dégustateur.

Mais il a les inconvénients du gaz:..
  • cartouche ou recharge à renouveler donc ayant un coût.
  • ne protège pas les vins effervescents
Le vacuum automatiséa l'avantage de l'économie et de l'efficacité:
  • pas de renouvelables (cartouches ou recharges), mais une consommation électrique.
  • la déperdition d'arôme est négligeable, si la pompe est assez puissante (donc rapide).
  • certains produits permettent la sur-pression pour la conservation des vins effervescents.

                   5/ Quel produit acheter ?

Le cahier des charges idéal est le suivant:
  • Gaz ou vacuum : le système par pompe électrique certe est plus abordable. Mais le système à gaz est le seul a pouvoir prétendre à une préservation sans faille.
  • Appareil indépendant de la cave a vin: a l'avantage de préserver de l'espace dans la cave a vin, de pouvoir être utilisé partout, et enfin n'est pas dépendant du bon fonctionnement ou d'un remplacement de la cave.
  • Appareil non limité dans sa capacité.
  • Un prix abordable : le vacuum "à poste" ou les "banques" ne réponds pas souvent à un usage domestique (prix/ installation)
  • Design et ergonomie adaptée: notre outil idéal doit être aussi petit et facile à ranger, car que ce soit pour un usage pro ou particulier le faible encombrement de l'outil est primordial 
  • Il doit mettre en valeur la qualité de conservation des vins proposés.
Dans la gamme de produits disponibles jusqu'à aujourd’hui, pas un ne réunit ces qualités...sauf: Wine Saver® et PresorVac®

Préserver vos bouteilles ouvertes...
Avantages du Wine Saver et du Presorvac:

Wine Saveroffre la sécurité de l'argon, la robustesse et le prix grâce a sa conception

Wine Saver ProWine Saver est l'assurance d'une parfaite préservation des bouteilles, a un prix abordable!

  • Préserve PARFAITEMENT pendant plus de 10 jours vos bouteilles .
  • Systéme d'injection d'argon par pression, pas de système électrique: Wine Saver est très robuste.
  • Design et ergonomie permettent au Wine Saver de s'intégrer dans tout les environnements. 
  • Une banque de service et de préservation du vin présentant un des meilleur rapport qualité-prix du marché.
  • Utilise du gaz Argon, un gaz "eco friend".¨Prix Unitaire 1 cartouche livrée 15 € TTC
  • Coût approximatif d'exploitation tout compris: 1€TTC .
  • Pratiquement pas d'entretien (voir video fiche produit). 
  • Dimensions réduites: L 47 P 16 H 48 cm. 
    • La qualité d'un produit professionnel. 

 

Servez vos vins au verre en toute sécurité !

Wine Saver est un choix pratique et logique pour les restaurants, hôtels, bars, cavistes...
Ce système fonctionnant par pression du gaz, donc extrêmement fiable, vous permet d’offrir à vos clients une gamme de vins plus large et plus passionnante : vos vins au verre sont toujours irréprochables. 
Cette banque de service et de préservation qualitative et abordable a été conçu pour PARFAITEMENT préserver les bouteilles de vins ouvertes et permettre le service du vin au verre.
Wine Saver Pro est la première banque de service et de préservation multi bouteille mettant en œuvre les qualités de conservation du gaz Argon. Vos vins sont parfaitement conservés: c'est l'assurance d'une totale satisfaction. En effet, l’argon préserve parfaitement le vin , contrairement aux systèmes vacuum, qui pompe le "lourd" l'oxygène de la bouteille, mais aussi enlève une partie des arômes volatils du vin.

Comment fonctionne le Wine Saver?

Wine Saver Pro a conçu un système de service et de conservation du vin par injection du gaz argon. Celui ci permet de préserver et de distribuer le vin ( par pression).
Une cartouche de gaz argon alimente à travers un regulateur chacune des bouteilles par des durites clipsables sur les becs serveurs installés sur chaque bouteille. Le bec verseur guide la gaz dans la bouteille. 
Lorsqu'une pression est opérée sur le bec de service, le gaz injecté pousse le vin dans une canule plongée dans la bouteille et fixée sur le bec verseur: le vin coule dans le verre.
Pourquoi l’argon?
Le gaz Argon est complètement inerte et 2,5 fois plus lourd que l'oxygène.
Lorsqu'il est inséré dans la bouteille, l’Argon se fixe directement sur la surface du vin et crée une barrière entre l'oxygène beaucoup plus léger et la surface du vin.
Il assure la préservation des bouteilles entammée jusqu’à 14 jours.
Après utilisation, les bouteilles de gaz argon peut être jetées dans votre poubelle classique, contrairement aux cartouches d'azote , qui ont besoin d'adhérer aux règlements d'élimination DEEE.


Le Wine Saver est composé de: 


Une banque de service pour 5 bouteilles pouvant accueillir pratiquement toutes les bouteilles de 750 ml.
Un "espace technique" dans sa partie basse, contenant la connexion de la cartouche de gaz et un espace de stockage pour 2 cartouches supplémentaires
5 becs verseurs et les durites necessaires.
1 cartouche de gaz Argon, autonomie de 12 à 15 bouteilles
Dimensions réduites (avec bouteilles) : L 47 P 16 H 48 cm 
Existe en version 3 bouteilles: Wine Saver Trio

 
Consulter la fiche produit Wine Saver ici



 

 

 PrésorVac allie efficassité et performance : 

vin au verre chez soi

    
      PresorVac® est unique. Il est le véritable compromis entre l'ensemble de vos attentes :
   Préserver efficacement pendant plusieurs jours toutes vos bouteilles entamées , vins tranquilles et effervescents. 
   Ne nécessite pas de consommable ayant un coût, et ,peut être, difficiles à trouver. 
   Design et ergonomie adapté, permettant de ranger le Presorvac très facilement.
   Le produit vacuum / surpression automatisé le moins cher du marché:prix professionnel approximatif  428,99 € TTC, 
   Un produit professionnel, permettant de traiter un nombre de bouteilles illimité.
   Valorise la qualité des produits proposés au verre, et donc rassure le consommateur.



Comment fonctionne le EWP PresorVac®? 

EWP PresorVac® peut à la fois supprimer et ajouter  de l’oxygène dans les bouteilles; Dans le cas des vins effervescents, il ajoute une pression supplémentaire grâce à laquelle le gaz carbonique ne peut pas s'échapper et surtout évite aux arômes de se disperser ! Dans le cas des vins tranquilles, l'oxygène est enlevée pour empêcher l'oxydation du vin. EWP met en oeuvre une pompe rotative (puissance 2 bars !), alimentée par un batterie rechargeable par socle à induction.

Le véritable tour de force de l'inventeur est l'optimisation de la construction de la pompe (puissante) pour en réduire au maximum la taille et en faire un accessoire peu encombrant..

                       Champagne

EWP PresorVac® augmente la pression à l'intérieur de la bouteille, et crée une sur-pression au dessus d'une fine couche de CO2 en surface (créé par l'échappée des bulles). Cette mince couche sépare le vin pétillant de l’oxygène et permet de garder intact le fruité et les bulles au moins une semaine. La conservation des arômes du Champagne est l'avantage de l'EWP par rapport aux bouchons à Champagne classiques.

                        Vin tranquille

EWP PresorVac® met en oeuvre une technologie de vide qui associe une pompe à un ingénieux système de bouchon évacuateur permettant de soutirer l'exacte proportion d'oxygène pour un conservation jusqu'à 14 jours. Un capteur placé dans le chemin de la circulation de l'air mesure la pression et permet d'extraire la quantité d'oxygène adéquate pour la conservation du vin.

vin au verre chez soi

Le presorvac est composé de:

EWP PresorVac®, dispositif de pompage et mise en pression pour les vins tranquilles et pétillants   

12  bouchons de service, obturables 

2 bouchon à Champagne 

6 bouchons à vin pour le stockage 

1 chargeur 

1 adaptateur 12 volts    


Consulter la fiche produit Wine Saver ici

Consulter la fiche produit Presorvac
ici